Az ételek elkészítésénél is gyakran használják, főként pékáruknál, csokoládéknál, a margarinnál, és a majonéznél is. Ennek oka, hogy kiváló nedvesítő, tartósító, és emulgeáló. A lecitint használják az orvostudományban is, továbbá műanyagok, gyógyszerek, növényvédőszerek, kozmetikai termékek, szappanok, és festékek előállításánál is. A lecitin egészségre kifejtett hatásai A lecitin leginkább ismert és bizonyított jótékony hatása, hogy segít lebontani a zsírokat. Sejtszinten van jelen testünkben, és bár nem számít esszenciális táoanyagnak, mindazonáltal kulcsfontosságú szerepet tölt be a tápanyagok és hulladékok sejtjeinkből ki- és beáramoltatásában. Évtizedek óta használják a magas koleszterinszint mérséklésére, ugyanis megakadályozza a zsírok és a káros koleszterin lerakódását a szív falában, az artériákban, és az erekben, vagyis elősegíti a keringési rendszer egészséges állapotának megtartását. Szintén emiatt a tulajdonsága miatt a lecitint előszeretettel alkalmazzák májzsugorodás kialakulásának megakadályozására is.
Nem ismered a lecitint? Pedig biztosan találkoztál már vele, és a szervezetedben is jelen van. A lecitin a zsírszállító fehérjék egyik összetevője. Emellett a sejtfal egyik fontos építőeleme, tehát komoly szerepe van az emberi szervezet élő sejtjeinek működésében. De más pozitív hatásai is vannak a szervezetre. Emiatt pedig az élelmiszeriparban és a táplálékkiegészítőkben is gyakran megtalálható összetevő. De pontosan mik ezek az élettani hatások, mi a lecitin, vannak-e káros hatásai vagy mellékhatásai, milyen ételek tartalmazzák és milyen formában fogyasztható? A következőkben az összes kérdésre választ kapsz. Mi az a lecitin? Akár írhatnánk lecithinként is, amely megnevezés a görög "lekithosz" szóból származik, és a tojás sárgáját jelenti. A sejtmembránban található, de külső forrásként rengeteg más élelmiszerben is jelen van, mint például a nevét adó tojássárgájában. Ahol még nagy számban megtalálható: izmokban, idegsejtekben, agyban. Foszfátkolin (vagy foszfatidilkolin) néven is ismerhető.
Mi is az a lecitin? A lecitin (már néven foszfatidilkolin) egy természetes, zsírszerű anyag, a foszfolipidek egyike, semleges és poláros lipidek természetes keveréke. A sejtfal fontos építőeleme, szükséges az emberi szervezet élő sejtjeinek optimális működéséhez, kiemelt szerepe van a csontvelő, az idegrendszer, a szív és a máj működésében, jelentős mennyiségben található a sejtmembránokban, az izmokban, az idegsejtekben és az agyban. A lecitin többek között segíti a zsírok és a koleszterin szállítását a vérben, és a zsírok feldolgozását is az epében. A kereskedelemben többféle kiszerelésben (folyadék, drazsé stb. ) kapható, más anyagokkal kombinálva, illetve tiszta alkoholban feloldva. Miben található? A táplálékaink közül természetes lecitinforrások a növényi olajok (például a szója, repce, len és napraforgó), a hüvelyesek (lencse és borsó), a kukorica és búzacsíra, a teljes kiőrlésű gabonafélék, az állati eredetűek közül pedig például a máj, a tojássárgája, a tej. A szója különösen gazdag lecitinben, nem véletlen, hogy az étrend-kiegészítőként kapható lecitinkészítmények legfontosabb alapanyaga a szója.
Részt vesz az agysejtek növekedésében és optimális működésében, hiánya fejfájást, memóriazavarokat, ingerültséget és koncentrálási nehézségeket okozhat. Segíti a máj munkáját, megakadályozza a zsírok lerakódását, és felgyorsítja azok eltávolítását. A sok zsírfogyasztás, az egészségtelen táplálkozás túlterheltté teheti a májat, amely nem tudja megfelelően lebontani a káros anyagokat, zsírokat, és ezek elraktározódnak. Elsősorban hastájéki feleslegben, cellulitisz megjelenésében mutatkozhat meg a máj elégtelen munkájából adódó zsírlerakódás. Mivel a lecitin támogatja a zsírok lebontását, egyben gyorsítja az anyagcserét is, ezért a fogyókúrák kiegészítőjeként is használják. Fokozza az agy teljesítményét A lecitin segíthet megelőzni és kezelni az életkorral összefüggő memóriazavarokat, illetve javít a tanulási nehézségeken, növeli a koncentráló képességet, a szellemi kitartást. Az időjárási frontokra érzékenyeknél is nagyon eredményes. Hasznos kiegészítő lehet az Alzheimer-kór, az amnézia, és a szklerózis multiplex kezelésében, agyvérzés után adagolva pedig jelentős mértékben gyorsíthatja a felépülést.
A lecitin megtalálható különféle táplálékainkban is, pl. szója, búzacsíra, kukoricacsíra, teljes kiőrlésű búza, kemény héjú gyümölcsök, földimogyoró, dió, növényi magvak, napraforgó, repce, kukorica, lenmag, babfélék, lencse, borsó, élesztő, tojássárgája, máj. A lecitin fő alkotóelemei: Létezik két B-vitamin származék, melyek a lecitin fő alkotóelemei: a kolin (B11 vitamin) és az inozit (B8 vitamin). Számos egyéb előnyös tulajdonságaik mellett az idegrendszerre, az agy működésére, és a memóriára gyakorolt hatásuk ismert. Fő forrásuk a szója lecitin, a tojássárgája és a marhamáj. Kolin A kolin, vagy más néven B11 vitamin a szójalecitinben található meg legbioaktívabb formában, szervezetünk leginkább a kolinnak ezt a formáját tudja hasznosítani. Szükségességét ma már nem vitatják, hiszen kutatások támasztják alá, hogy a kolin nélkülözhetetlen az agysejtek növekedéséhez és akadálytalan működéséhez. Hiánya többek közt memória zavarokat okoz (feledékenység, koncentrálási nehézségek, fejfájás, ingerültség, stb).